邵秀秀的部落格

如何用三分鐘時間沖泡出一杯好咖啡?

沖泡掛耳包咖啡前注意事項：

儘可能使用中性 (pH 7.0) 的礦泉水。⋯⋯ 水溫在攝氏 80 - 85 度之間。

第一次以 1 公克沖出 20c c 咖啡的比例沖泡，以後再按個人的口味酌量增減。

注水時，儘可能保持穩定的注水速度。

以 3 分鐘內沖到你要的份量為原則。

沖到你要的份量之後，若濾包內還有剩餘的水，請連同濾包一起丟棄，千萬不要回沖。

使用痴點心方便的耳掛式濾泡式咖啡掛耳包，在辦公室快速的沖泡出一杯好咖啡。

選用一個適當的咖啡杯 ：一般陶瓷咖啡杯，或是保溫杯，千萬不要用遇熱會釋放出毒素的杯子開口外緣的直徑要在 7 - 9 公分 之間 ，容量 300c c 左右。

為了避免讓咖啡粉浸泡在已經濾出的咖啡液裡，請依照下列方法測試杯深是否恰當：先用開水在杯子裡裝滿你所要沖泡的咖啡量。

水面上方到杯口最好要有 5.5 - 6 公分 的空間。

掛耳式濾泡咖啡包沖泡過程圖解

1. 將掛耳包從鋁箔外包裝裡取出。握住掛耳包上緣，輕輕抖動，將咖啡粉趕到紅色孔線之下。

2.沿掛耳濾包上方的紅色孔線撕開，順便聞一下咖啡的香氣。

3.將掛耳包兩旁的掛耳拉開，掛在咖啡杯邊緣。

4.先注入足夠浸泡咖啡粉的水量，視濃淡需求讓咖啡粉浸泡約 20 - 30 秒，此時，咖啡粉會開始膨脹，這是新鮮的咖啡才有的現象。

5.開始以小繞圈的方式將水注入掛耳濾包內，此時，表面會浮起一層金黃色的泡沫，這也是新鮮的咖啡才有的現象。

6.水滿至邊緣時暫停注水，等到水剩下三分之一時再開始注水。

7.重複前一步驟 2 至 3 次，同時注意咖啡杯裡的水位，以 3 分鐘左右沖到您要的份量為原則，以免過度沖泡。

8.若濾包內還有剩餘的水，請連同濾包一起丟棄，以免沖出過多令人不適的風味。

9.一杯香醇的黑咖啡完成。建議您喝黑咖啡，體會真正咖啡豆的香味及口感。

10.當然隨個人喜好，可以調拌適量的鮮奶、奶精或糖。

僑韻咖啡 (阿拉比卡鹿谷咖啡豆)…. (農民自產自銷~台灣產地現烘直送…請幫助農民…不要被中間層層剝削…品質優…好喝…價格又公道)

 

特別註明:因我們咖啡豆都是叫貨才現烘，等待天數大約要在五至七天左右，請耐心等候喔!)

(阿拉比卡鹿谷咖啡豆)…

1.耳掛式的阿拉比卡鹿谷咖啡售價$500網購價$350現省: NT$150 (3%)

 

 (一盒350元... 三盒免運費) ….(一盒/10包)….10克/包

2. 阿拉比卡鹿谷咖啡豆售價$800網購價$600現省: NT$200 (25%)

 

 (半磅/一包/600元... 2000元免運費)…約227g/包