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乳酪含有豐富的蛋白質﹑維生素B群﹑鈣質﹐當然﹐它也是高熱量﹑高脂肪的食物。此外天然乳酪是以牛奶或羊奶作為原料,﹐天然乳酪中的乳酸菌更有助於整腸。乳酪中的蛋白質因為被乳酸菌分解﹐所以比牛奶更容易消化。對於一喝牛奶就拉肚子的乳糖不耐症患者﹐也是一大福音﹐因為乳酪中的乳糖大部份都在發酵過程被分解了。在食物代換表中﹐乳酪被歸於乳製品類﹐兩薄片的乳酪（45公克）﹐相當於一杯（240cc）全脂牛奶的營養
乳酪的確是很好的食物﹐它含有豐富的營養﹐對於成長中的兒童及青少年﹐懷孕的婦女﹐以及需要補充體力的人﹐都是良好的營養補充品。在早餐時﹐將乳酪夾於麵包中﹐就成為方便且營養豐富的餐點了。既然乳酪是「濃縮」後的營養食品﹐就不宜吃多。吃得太多﹐就變成營養過剩﹐反而造成熱量與脂肪的過量攝取﹐反而會增加身體的負擔喔!
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